КАК ПРИМЕНЯТЬ ЭФИРНЫЕ МАСЛА В КУЛИНАРИИ

  Автор:
  346

Мы все привыкли добавлять в нашу пищу специи и ароматные травы. Это добавляет в наши блюда неповторимый вкус и аромат. Но еще большего эффект можно добиться, добавляя в еду натуральные эфирные масла.

Эфирные масла защищают пищу и того, кто ее ест, от микроорганизмов и бактерий, добавляют неповторимые свойства каждого масла и делают наши блюда еще более неповторимыми, ароматными и полезными.

Аромат ваших блюд  очарует любого, даже самого привередливого гостя.

Ароматы эфирных масел, входящих в ваши блюда, поднимают настроение, снимают скованность и напряжение и делают общение за столом легким и приятным.

Именно поэтому долгое время человек стремится обогатить свою пищу натуральными эфирными маслами, готовя из них определенные ароматические эссенции.

Для этого нужно знать некоторые правила, ведь не все виды аромамасел можно безопасно использовать в кулинарии. Уделите особое внимание качеству эфирных масел. Эфирные масла должны быть 100%-натуральные, масла должны быть  от сертифицированного производителя, на маслах должна быть отметка, что они пригодны для приема внутрь.

Я использую эфирные масла компании doTERRA, и всем советую. Эти масла 100% натуральные, соответствуют стандарту CPTG (стандарт чистого терапевтического класса), имеют сертификат ТС (можно посмотреть на сайте официального интернет-магазина).

Эфирные масла неимоверно полезны для организма, они помогают пищеварению и стимулируют аппетит, имеют множество оздоровительных качеств, а нескольких капель масла достаточно, чтобы преобразить или дополнить любой рецепт.

Эфирные масла можно разделить на 2 вида

  1. Используемые для выпечки и десертов. Чаще всего, это — жасмин, апельсин, лайм, мандарин, грейпфрут, лимон, кардамон, корица, имбирь, бергамот, гвоздика, кассия, лаванда, мята
  2. Используемые в основных блюдах, салатах и закусках: в основном, это — базилик, фенхель, мелисса, лимон, черный перец, орегано, кориандр, кинза, майоран, шалфей, мята перечная, розмарин, тимьян.

Так как эфирные масла очень концентрированные, их надо использовать аккуратно, иначе можно испортить даже самое вкусное и проверенное блюдо.

Надо учитывать, что одна капля эфирного масла может заменить 50-100 г специй

Эфирные масла не добавляются в блюда в чистом виде, их необходимо разводить в эмульгаторах. Эмульгатором могут быть растительные масла, молоко, сливки, сметана, мед, жидкое тесто, алкоголь. С водой эфирные масла не смешиваются.

Идеи для вас:

После того, как вы подтвердите безопасность своих эфирных масел, вы можете использовать их для приготовления пищи. Начните с добавления их в маринады, соусы и салатные заправки .

Добавление эфирных масел в привычный  рецепт выпечки может улучшить ее вкус, а добавление каждый раз других масел  делает выпечку каждый раз особенной.

Начинайте добавлять эфирные масла к рецептам осторожно: примерно 1 капля чистого масла на порцию. Некоторые масла надо еще в меньших количествах. На сайте производителя, на кулинарных сайтах могут быть рекомендации по применению эфирных масел в кулинарии. Если сомневаетесь, поищите дополнительную информацию.

Цитрусовые эфирные масла, такие как лимон, мандарин, лайм, грейпфрут и бергамот, отлично подходят для салатов. Вы можете комбинировать их с имбирем, мятой, базиликом, сладким майораном и лавандой. Добавьте 1-2 капли любого из этих масел (или их комбинации) в 30 мл салатной заправки. Хорошо встряхните смесь и дайте настояться  2-3 часа перед использованием.

Вы также можете наполнить столовый уксус эфирными маслами для использования в салатах. Добавьте  1-2 капель масла (или больше, по вкусу) на  60 мл  уксуса. Ароматные уксусы в сочетании с эфирными маслами обычно хорошо хранятся. Всегда хорошо встряхивайте их перед использованием.

Вкусные комбинации:

  • Добавьте 5-7 капель эфирного масла лимона или лаванды в тесто для тортов или кексов . Убедитесь, что вы не используете никаких других экстрактов или эссенций, которые могут отменить или подавить нежный аромат масла.
  • Эфирные масла грейпфрута и лимона очень хорошо идут с рыбой.
  • Смешивание эфирного масла лимона с соевым соусом дает ему приятный острый запах и отлично подходит для суши, рыбы и овощей.
  • Вы можете заменить лимонный сок лимонным эфирным маслом. Если рецепт требует от 1/2 до 1 чайной ложки лимонного сока, используйте 4-5 капель эфирного масла. То же самое касается имбиря, Грейпфрута и других трав, специй и цитрусовых.
  • Сделайте мороженое с неземным вкусом с имбирем и лаймом, мятой и геранью, или розой и бергамотом. Аналогичным образом, превратите скучный простой стейк в гастрономический восторг, добавив несколько капель лимона, бергамота или тимьяна в маринад.
  • Мясо и рыбные блюда хорошо сочетаются с базиликом, фенхелем, орегано, розмарином, шалфеем и тимьяном. баранина отлично сочетается с мятой.
  • очень хорошо идет в десертах масло миндаля, смешанное с лавандой, розой, герани, иланг-иланом и нероли.
  • Для пряных блюд идеальные эфирные масла — кардамон, кориандр, черный перец, имбирь и мускатный орех. Также великолепны куркума, корица и дикий апельсин.
  • Роза, бергамот, герань и кориандр, добавленные в уксус, идеальны для салатных заправок, винегретов и соусов.

Как вы можете видеть, возможности бесконечны. Просто проявляйте творчество и следуйте своим чувствам, пока не придумаете что-то, что восхитит ваши вкусовые рецепторы.

_______________________________________

С удовольствием раздаю консультации и отвечаю на вопросы.

Интересная статья? Поделитесь с другими!:
Оставьте свой комментарий:

на Блоге
в Фейсбук
в Вконтакте